Boczek to temat do którego chętnie powracam, bo tyle pyszności można z niego wytworzyć, że chyba nigdy mi się nie znudzi.. Gotowany, parzony pieczony, wędzon Przedstawiam przykład dość prostego w wykonaniu mięsiwa. Soczysty boczek. Wędzone, piwne BBQ. Peklowanie na sucho, wędzenie, pieczenie w otwartym naczyniu Przepis na prosty i szybki ser domowy. Trochę niekonwencjonalny - zgoda, ale smakuje świetnie i jest bardzo delikatny. Jego zaletą jest prostota i szybkość w Polędwiczki wieprzowe można oczywiście smażyć , piec i grillować, ale czasem potrzeba trochę lżejszego dla żołądka jadła. Wtedy mięsiwa gotujemy na parze lub Każde mięso, np. karkówka i dla przykładu wędzona na zimno, za pomocą różnych przypraw możemy zmienić w odmienną wędlinę. W tym filmie dysponowałem, tyko jed Mała relacja z moich nalewkowych działań stanowi tło do ogłoszenia konkursu.Z okazji osiągnięcia przez kanał NOMART 100 000 subskrypcji zapraszam od wspólnej Setki razy słyszałem, że ktoś nie robi wyrobów domowych, bo pracuje. To tylko wymówka. Ja też pracuję, a mój standard znacznie przekracza 8 godzin. Można Przedstawiam mój sposób na szaszłyk drobiowy z grilla. Pozwala na zgromadzenie w jednej porcji sporej ilości smaku. Szaszłyk prosty w wykonaniu - spróbujcie Kiełbasa w stylu BBQ. Lekko dymiona i pieczona. W trakcie pieczenia smarowana mieszanką miodu, piwa i papryki ostrej. Na gorąco przepyszna. Przez chwilę czu Na otwarcie sezony grillowego zaprezentuję mój sposób na grillowany stek wołowy. Jak zwykle - bez zbędnej filozofii. Trochę ogólnych informacji:Stek to porc 3UmPUH. Kiełbasa Szynkowa z golonka i papryką. Tylko wędzona i przetwarzana cieplnie w wędzarni, bez potrzeby parzenia. Można ją też wykonać jako kiełbasę tylko parzoną, a zastosować paprykę słodką i ostrą w wersji wędzonej. To ciekawa alternatywa dla tych nie wędzarni nie mają. Cechy charakterystyczne to mocno paprykowy smak i naprawdę duże kawałki mięsa. Jak na kiełbasę szynkową przystała w znacznej części jej składnikiem jest #szynka. Po podsuszeniu znakomicie się przechowuje, zwłaszcza gdy zapakować ją próżniowo. Tak zapakowana #szynkowa wytrzyma długie tygodnie, a nawet miesiące. Można też tak zapakowana mrozić. Więcej przepisów na kiełbasy znajdziecie na kanale #nomart. Szczegóły przepisu znajdują się na blogu Jeżeli chcesz subskrybować kanał wystarczy, że klikniesz w ten link Więcej informacji o wędzarni Sklepy stacjonarne trójmiasto - Blog kulinarny - T-shirty i gadżety - Facebook - Instagram - Link do poprzedniego odcinka - KIEŁBASA PRADZIADA. Przepis pochodzi z 1896 r. Przepis na 10 kg surowca Mięso wieprzowe od szynki lub łopatki chude 6 kg Boczek 2 kg Mięso ścięgniste z golonek lub wołowina 2 kg Przyprawy - Sól 0,18 kg - Pieprz 0,020 kg - Czosnek świeży 0,030 kg - Cukier 0,02 kg - Majeranek 0,03 kg - Gałka muszkatołowa 0,002 kg Jelita: jelita wieprzowe 26-28 mm Sposób wykonania: Mięso chude mielimy przez sitko 8 mm, boczek - 8 mm, mięso z golonek lub wołowinę 3 mm. Po wykonaniu tej czynności wyrabiamy tzw. klej z mięsa ścięgnistego (przemielonej przez siatkę 3 mm ścięgnistej wołowiny lub mięsa ścięgnistego z golonek. Sposób robienia dobrego kleju: Mieszamy mięso dodając szklankę wody, dodajemy sól, cukier, czosnek, gałkę i przepuszczamy przez maszynkę na sitku 5 mm 2 lub 3 razy. W ten sposób otrzymujemy klej dobrze wyrobiony. Teraz możemy już dodać pozostałe mięso i przyprawy tj.: majeranek, pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy dodając szklankę wody i odstawiamy na 2 h. Napełniamy dość ściśle jelita odkręcając w odcinki jakie najbardziej nam odpowiadają. Osadzanie przez 2-3 h. Wędzenie w ciepłym dymie do jasno brązowego koloru. Parzenie przez 20 min. w temperaturze 72-76 Schładzamy bez wody tak, aby kiełbasa odparowała i schłodziła się do 30 Ponowne wędzimy ciepłym dymem przez ok. 3 h. Zalecam wędzenie 2 razy ciepłym dymem po to, aby kiełbasa się wybarwiła tzn. chodzi o jej kolorek na przekroju, gdyż jak zauważyliście, kiełbasa robiona jest bez dodatku saletry i peklosoli, tylko na zwykłych przyprawach. Smacznego: Szczepan Tradycyjna, jakościowa kiełbasa szynkowa. Jak sama nazwa wskazuje, surowcem bazowym jest szynka. Charakteryzuje się grubymi kawałkami mięsa widocznymi w przekroju kiełbasy. Nic jednak trudnego w jej wykonaniu. Zapraszam do oglądania i do samodzielnego na 5 kgszynka wieprzowa 4 kgPodgardle 1 kg (może być pachwina lub tłusta golonka)Przyprawy:80100 g soli peklującej (można zmieszać z solą zwykłą)2 g gałki muszkatołowej mielonej8 g mielonego pieprzu go gorsze fragmenty szynki mielimy na drobnych oczkach, a resztę kroimy mieszamy z przyprawami , wyrabiamy około 1520 minut i odkładamy do lodówki na 24 dobie wyrabiamy ponownie dodając wodę (max 0,5 l) i nadziewamy osłonki białkowe o średnicach 65120 jakie kto 3 godz. 75 st CParzymy 1 godz. 7580 st CStudzimy w powietrzu i odkładamy do lodówki. Możemy też podsuszyć kilka KOSZULKI